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Quella di mangiare fave e formaggio non è solo un’abitudine recente o legata ai picnic primaverili, ma affonda le radici nell’antichità ROMA – C’è un rito che nel Centro Italia (e in particolare a Roma) segna davvero l’inizio della bella stagione, più di qualsiasi calendario: il Primo Maggio si esce all’aria aperta e si mangiano fave e pecorino. Un’abitudine semplice che racconta una storia lunghissima fatta di tradizioni contadine e radici antichissime. Tra fine aprile e inizio maggio, sui banchi dei mercati compaiono le fave fresche che nel Lazio diventano protagoniste assolute della tavola della Festa dei Lavoratori, immancabilmente accompagnate dal pecorino. Quella di…